番薯（红薯）为何成为六大更健全食品中的“冠军菜”
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世界卫生组织（WHO）经过3年的钻研和评比，评出了六大更健全食品和十大垃圾食品。评比出的更健全食品蕴含更佳蔬菜、更佳水果、更佳肉食、更佳食油、更佳汤食、更佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种更佳蔬菜的冠军。

幼幼红薯到底有何神通，可能成为"冠军菜"
？据专家介绍，红薯不只营养平衡，并且拥有鲜为人知的预防亚健全、减肥、健美和抗癌等作用。
红薯，又称地瓜、白薯、番薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健全食品。红薯含有炊事纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养更平衡的保健食品。好多爱美的女孩子感触红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反可能减肥、健美、预防亚健全、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，或许为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量炊事纤维，在肠路内无法被消化吸收，能刺激肠路，加强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
张教授出格强调，红薯属碱性食品，融洽多水果、绿色蔬菜一样，这是更可贵的。而通常食品都是酸性的，好比粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，预防亚健全和心脑血管病等"现代病"。

中国中医钻研院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授通知记者，红薯不仅营养丰硕，并且居于抗癌食品的首位。对此文件资猜中有好多介绍。日本国度癌症钻研中心颁布的20种抗癌蔬菜"排行榜"为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大从注大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。并且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长命老人有一个共同的特点，就是习惯逐日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不极度明显，有很多种说法。如有的报路中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质--去雄酮，它能有效地抑造结肠癌和乳腺癌的发生；褂幸凰拦笱ё暄蟹⑾，红薯中有-种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有-定的成效。北京中医药大学养生室张湖德教授以为，红薯拥有肯定的抗癌成效，但对红薯抗癌的"本事"不能夸大，要辨证对待，由于其机理尚未齐全明显，红薯的更大功效还应放在减肥、健美、预防亚健全、通便排毒等方面。关于抗癌功效，中医理论以为，是由于其通便排毒，能起到削减人体内垃圾、毒素积蓄的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也以为，对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的尝试，理论上揣摩，它含有丰硕的炊事纤维，润肠通便，医治便秘，对预防结肠癌等癌症有益。
正确吃红薯也有讲求，一是要把稳肯定要蒸熟煮透。由于红薯中淀粉的细胞膜不经高温粉碎，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温粉碎，吃后会产生不适感。二是要把稳，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的不及之处，是短缺蛋白质和脂质，但是今天人们生涯富足了，已经不再把红薯作为主食，它短缺的营养物质齐全能够通过其它炊事加以补充。好比，把牛奶和红薯同时食用，由于牛奶中含有丰硕的蛋白质和脂肪成分。

○富含拥有抗癌作用的营养物质氢表雄酮、β－胡萝卜素、维生素c和叶酸

○富含钾和维生素b6，有助于预防心血管疾病
○含钙、镁较多，能预防骨质疏松症；
○日本的钻研人员发现番薯有肯定的抗糖尿病作用；
○热量只有大米的1/3，富含炊事纤维和果胶，可有效阻止糖分转化为脂肪，是梦想的瘦身食品。
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