若何贮藏保鲜脱毒番薯（红薯） 关键是对环境温度、湿度和空气成分的掌控

一、贮藏期的生理特点
　　 番薯以块根为收成物，鲜薯体积大，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易受寒害和习染病害而发生腐臭。
番薯在贮藏期间仍有旺盛的呼吸，呼吸强度比谷类种子大十几倍到几十倍，番薯在o2充足时进行有氧呼吸，吸入o2较多，放出的co2和热量也多，当o2不实时，番薯进行无氧呼吸，产生酒精、co2和少量热量。酒精对薯块有毒害作用，易引起烂窖
二、安全贮藏对环境的要求
l.温度：番薯贮藏的更适温度是l0℃-l4℃，在此领域内，呼吸相差不大。当温度上升到20℃时，呼吸加强，亏损养料多，引起糠心，加快黑斑病和软腐病的发生。低于9℃易受寒害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐臭。
　2.湿度：番薯贮藏的更适湿度为80%-95%。当窖内相对湿度低于80%时，引起番薯失水萎蔫，食用品质降落；当相对湿度大于95%时，呼吸固然降低，但微生物活动旺盛，易受病害。
　　3.空气成分：据测定，当空气中02和co2别离为15%和5%时，能抑造呼吸，降低有机养料亏损，增长番薯贮贼功夫。当o2不及5%时，番薯进行无氧呼吸而发生腐臭。
三、番薯贮藏期发生烂窖的原因及症状阐发
1、寒害：薯块入窖前或贮藏期较长功夫处在低温（9摄氏度以下）前提下，受寒害后，15~20天轻者点片腐臭，重者全窖烂坏。受冷的特点：首先是薯龙头有青绿色变为暗褐色，而后发生干腐；其次是薯块头尾发生腐臭，再次是薯块中央腐臭。若是把受寒害的薯块横切时，切面红褐色，切面乳汁少，用手挤压流出净水，轻的薯块硬心，还带甜味，在维牵造左近出现红褐色，薯块呈水渍状，发软。
2、病害：番薯贮藏期间重要病害有黑斑病、软腐病、线虫病。
　 （1）是贮藏期间的重要病害，传染力很强，在苗期、成持久、贮藏期城市发病，泥土、带病薯块、薯苗都是传染媒介。在贮藏期间病原有三种：一是带病薯块，在成持久就已经发病，收成时带病入窖。二是用过的老窖有残留病薯及病菌。三是薯块固然没发病但带有病菌。促使黑斑病迅速发展的表界成分也有三：一是薯皮破损，给病菌侵染提供了通路。二是窖内温度过高（20摄氏度以上）且持续功夫过长。三是薯堆过大，庄容过满，没有留出空地。黑斑病在贮藏期发病的时期多在入窖一个月以内及立春以来。如遇黑斑病发生应采取降温措施，使窖温降至10~15℃。降温固然不能预防黑斑病的发生，但能够减缓病害的发展速度，削减损失。
（2）软腐。悍⒉∈砜槌屎稚愿，薯皮分裂，从伤口流出黄色液体，有酸霉味，薯皮表表生白色菌丝，上有玄色孢子，更后水分失落，薯块干缩。无缺的薯块很少会饿习染软腐病，碰伤、受涝、受冻是引起软腐病的表因。软腐病发病以入窖初期及开春后更高，尤其窖温偏低，轻微受冻的薯块温度回升后更易发生。"气哈水"滴到薯块上也容易发病。发病后降低窖中的湿度可延缓软腐病的发展速度。
（3）线虫。航昀丛诓棵诺赜蛴邢叱娌》⑸。线虫虫体较幼，肉眼不易看到。在番薯成持久线虫已经侵入薯内，入窖后持续发展，被害薯块皮色发暗，内部是非相间糠心，薯块重量减轻，敲着"国国"响。
3、高温烧窖：薯堆过大，散热不良，当温度上升至40℃左右，又持续功夫较长，薯块内部门水分消散功夫过多而造成糠心称为烧窖。
4、湿害或干害：番薯在薯块成持久间遇较长功夫积水，由于泥土空气不及，使薯块的生理机能遭到粉碎，活力降低，入窖后温度升高引起腐臭；或是薯堆内水汽上升，在薯堆表表遇冷时凝成水珠，浸湿薯堆表层的薯块引起的腐臭；或因地下水位上升窖内积水引起腐臭。受湿害的薯块，在未腐臭前不辨认。干害重要是窖内相对湿度过低，提高呼吸强度，加强了有机物的分化，降低了抗病能力，因而溃烂或糠心。
5、缺氧：入窖初期，气温较高，封窖较早或窖储过满，由于番薯的呼吸作用，使窖内
氧气不及，二氧化碳的浓度过高，呼吸强度受到抑造，造成缺氧呼吸，引起烂窖。
6、其他机械危险：番薯在收成运输、入窖过程中，受到机械危险容易引起腐臭；在贮藏后期翻动撞破薯皮容易引起大量腐臭。番薯成持久越长其活力越弱，因而春薯没有夏薯耐贮藏。
三、贮藏前的筹备
番薯收成期的迟早与安全贮藏有亲昵关系。番薯是营养体，拥有无限成长个性，过早收成产量低，过晚收成易受寒害不耐贮藏。在气温18℃时起头收成，气温l0℃以上收完更佳。收成时要轻挖、轻运、轻放。剔除带病的、虫咬的、破损的、水淹的薯块。
　　 为了预防病菌习染，番薯在入窖前，应对薯窖进行清洁消毒，出格是旧窖，里面往往残留有烂薯和其它杂物，更应做好消毒工作。消毒 以前，先打扫干净；用石灰浆涂刷墙壁，石灰粉铺底，把稳石灰粉不能直接接触番薯；并按50g/m?点燃硫磺熏蒸或按500克福尔马林加水25千克的比例或浓度为1—2%的硫酸铜溶液喷洒消毒 ，也可用艾蒿熏烧。
四、番薯的筹备
番薯的质量，直接影响到贮藏的安全。首先番薯该当令收成，我国番薯种植区较广，天然前提复杂，霜期不一，大体在寒露到霜降期间收成为宜。早收会影响产量和质量，迟收又易受霜冻。收刨时更好在晴天并把稳不要危险薯块。在运输装卸过程中，要轻装、轻运、轻卸时,番薯入窖时，应轻拿轻放，进行遴选，病虫块和危险薯块不宜入窖，带有湿土的薯块应先风干。
窖内番薯不成装得太满，通常不超过2/3为宜。番薯应装筐或装袋贮藏。为预防贮藏期间发生病害烂窖，入窖时可用托布津等杀菌剂浸泡消毒，步骤是，托布津或多菌灵500—800倍液处置，500kg药液约可处置番薯5000千克左右。处置时将番薯在机动车上用水泵抽药液冲透，待药液浸过滤干，即可入窖
五、治理措施
应把握前期通气降温，中期保温防寒，后期安稳窖温三个准则。
　 　 贮藏前期：番薯从入窖到封窖为贮藏前期。在这个阶段中，番薯呼吸极度旺盛，窖温升高快，水汽也多，同时病害发展也较快，出格是黑斑病的发生是番薯前期窖藏的重要问题。在此期间若是治理不好，往往入窖后20－30天就会发生烂窖。因而，在入窖初期，应以透风散热为主，把窖温节造在12摄氏度左右，出格是黑斑病重病区，窖温不能过高番薯在入窖后20d内，温度高，湿度大，常发生"发汗"景象，使堆表薯块造成湿害，可在薯堆上覆盖一层干草。另把稳不要过早封窖口。
　 　贮藏中期：隆冬季节为贮藏中期。番薯在此期的变动是生理活动减弱，呼吸作用由旺盛趋于平缓，窖内温、湿度变动也削减，气温降落，气象转冷，番薯也易受冻害。因而应实时封窖保温，使窖温维持在10－13摄氏度的安全领域内，不然，将会造成番薯品质 降落，抗病力减弱，引起腐臭。另表，薯堆上盖草也能预防寒害。
　　 贮藏后期：立春之后，气温起头上升，此期为番薯的贮藏后期，此时番薯的生理作用釉祓头加强，如不适当敞窖透风降温排湿，就可能抽芽或腐臭。
总之，不论贮藏的前期、中期、后期，均要因时因窖造宜，做到敞中有盖，盖中有敞，敞盖结合。敞窖和盖窖都是为了调节窖内温湿度及窖内的氧气含量，因而，敞或盖重要是凭据窖和善气温来决定，主张是把窖温节造在10－140Ｃ之间，窖湿节造在80％－90％领域内，以保障番薯的安全贮藏。

　　 在贮藏期间要把稳勤查抄，发现烂薯实时剔除。在红薯的贮藏保鲜中，无论采取哪种步骤，都必须把稳以下几点：一是要求所贮藏的薯块采收时要轻挖、轻运、轻放，以免破损碰伤。对有伤口的薯块应在气温30-35℃、相对湿度90-95%、透风优良的处所搁置4-6天，待伤口愈合后再进窖贮藏。在田间受水渍3天以上的红薯，不宜窖藏，应尽快利用(如鲜食、造粉、喂畜等)。二是调控窖内的温度。红薯贮藏的合适温度为10-14℃。温度过低会遭寒害，引起薯块内部变黑，后期易腐臭；温度过高薯芽萌发，导致糠心。三是调控合适的湿度。红薯贮藏的合适湿度为80%-90%。窖内湿度过低，易导致薯块萎蔫、皱缩、糠心；湿度过大，薯块褪色褐变，易腐臭。四是透风换气。窖内空气的含氧量不得低于4.5%，不然，易导致薯块缺氧呼吸，轻则失落抽芽力，重则腐臭变质。治理中应时时查抄并把稳透风换气，以便调整窖内的温湿度，又可维持空气的正常成分，确保红薯安全贮藏
另表番薯入窖后，如长功夫不通气，薯块受闷，也会导致番薯抗病力减弱，引起腐臭。因而番薯的贮藏，底子的问题是一个防病，防腐臭的问题。